研究证明，虽然遗传、环境、气候、食品供应、劳动、生活习惯、家庭及个人的生理状况等均影响寿命，但营养和饮食肯定是一种重要的因素。据世界五大长寿乡的饮食调查发现，巴基斯坦罕萨长寿老人，日平均摄入总热能为6694千焦(1 600千卡)；南美厄瓜多尔的比尔卡巴旺长寿老人日平均摄入热能5020千焦(1 200千卡)；格鲁吉亚长寿老人日平均摄入热能8 368千焦(2 000千卡)左右；我国广西巴马和新疆的阿克苏与和田地区的长寿老人日平均摄入总热能6 276千焦(1 500千卡)。这些世界五大长寿乡的老人具有共同的饮食特点就是“食不过饱”，平均每天摄人热能仅为6 861千焦(1 640千卡)。

这些说明，除合理营养外，适当节制饮食与长寿有一定关系。而原苏联科学家用老鼠做的动物试验，也早已证明饥饿老鼠的寿命是每餐饱食老鼠的2～3倍。这是因为节制饮食不仅能减轻肠胃负担，而且由于机体处于半饥饿状态，自主神经、内分泌和免疫系统均受到了一种良性刺激，这种良性刺激可以调动人体本身的调节功能，促进内环境的均衡稳定，增强免疫力，使神经系统的兴奋与抑制趋向平衡，大大提高了人体的抗病能力，延长寿命。

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